Matcha Swiss Roll Biskuitrolle mit Pistazienganache und Erdbeeren
Diese Matcha-Biskuitrolle vereint feinen Matcha Geschmack mit einer cremigen Pistazienganache und frischen Erdbeeren – eine harmonische Kombination aus zarter Süße und leichter Frische. Der luftige Biskuit ist schnell gemacht und lässt sich problemlos aufrollen. Perfekt für alle, die Matcha mögen und eine besondere, aber unkomplizierte Leckerei ausprobieren möchten. Viel Spaß beim Backen! 
Frühlingsfrisch & himmlisch cremig – diese Matcha-Biskuitrolle musst du probieren!
Ein Hauch von Japan trifft auf mediterrane Aromen: Diese Matcha-Biskuitrolle kombiniert die sanfte Herbe von hochwertigem Matcha mit der zarten, cremigen Süße einer selbstgemachten Pistazienganache und der Frische saftiger Erdbeeren. Diese recht außergewöhnliche Kombination habe ich mir für die diesjährige Ostertafel ausgesucht. Die Fluffigkeit der Biskuitrolle, die charakteristische Farbe und das fantastische, intensive Matcha Aroma gepaart mit der Pistazie und den Erdbeeren – ein Traum!
Es ist so simpel in der Herstellung und hat nicht nur farblich sondern auch geschmacklich unseren Nerv absolut getroffen.
Über das Rezept
Diese Biskuitrolle vereint drei harmonisch aufeinander abgestimmte Komponenten:
Matcha-Biskuit: Ein besonders luftiger Teig mit der leuchtend grünen Farbe und dem feinen Aroma des Matcha-Teepulvers. Die Qualität des Matchas ist entscheidend für Geschmack und Optik – ein hochwertiger Matcha für Patisserie sorgt für eine natürliche Süße und zeichnet sich durch ein sanftes, ausgewogenes, fein-mildes Aroma aus. Woran erkennst du guten Matcha? Guter Matcha kommt aus Japan, nicht aus China. Es hat eine intensiv grüne Farbe, ist sehr fein gemahlen, schmeckt sanft und fruchtig-süss. Guter Matcha wird niemals bitter schmecken, bröckelig oder einen gelblichen Farbton aufweisen.
Pistazienganache: Eine samtige Creme aus weißer Schokolade und selbst hergestelltem Pistazienmus. Ein Rezept für hausgemachtes Pistazienmus findest du in einem separaten Beitrag. Ich verlinke dir hier ein 100% superleckeres Pistazienmus, welches du alternativ verwenden kannst.
Frische Erdbeeren: Sie bringen eine fruchtige Süße und leichte Säure, die perfekt mit der Pistazienganache harmoniert und der Biskuitrolle Frische verleiht.
Welche Zutaten und Utensilien benötigst du?
Ein paar Tipps für ein gelungenes Matcha-Pistazien-Dessert
- Bio Matcha Tee (ceremonial grade)*
- Pistazienmus 100% von KoRo*
- weiße Schokoladen Callets* – wichtig hier: ein hoher Kakaogehalt mit 37% und mit 46% Zucker liegt der Anteil der Süße doch stark unter dem üblichen Gehalt mit ca 55% -> das führt zu einem intensiveren Pistaziengeschmack!
- Winkelpalette*
- Backpapier
- digitale Küchenwaage*
- Handmixer* von Bosch
- Rührschüssel
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